Latifúndio
Media e pequenas propriedades temos a produção de açúcar, mas não havia engenho. Os lavradores obrigados a levar a cana para entabula mais próximos, e os senhores de engenho cobravam por isso, e os lavradores tinham de moer a cana também.
Havia, nas pequenas e medias propriedades, trabalho familiar (pai, mãe, filhos) e escravo
